Batat – krumpir 21. stoljeća

Prije nekoliko godina, našla sam se u društvu starijih (i pametnijih žena) od kojih je jedna bila instruktorica joge u pedesetoj godini života. Gledala sam je kako, dok pričamo, usput radi špagu i savija se pored mene. Šana je bila na D’Addamovoj prehrani po krvnim skupinama. Ja sam imala šest kila viška koje su mi ostale nakon poroda i koje su se ugradile u moj široki struk prelijevajući se preko mojih hlača. Predivno: male cice, neznatna guzica, a debljam se samo u struku, baš kao i susjed Milan, vozač autobusa u Čazmatransu.
- Jedeš krive namirnice.
- Kak’ misliš krive?
- Pa recimo, jednu namirnicu koja ti ne koristi (jer nismo svi isti, zato imamo i različite krvne grupe), zamijeniš sa drugom.
- Koju, npr?
- Odustani od pšenice i prijeđi na stare sorte i definitivno uvedi batat u svoju prehranu…

 

I probala sam. Moj trbuh je od onda ravan, nemam više celulit, nisam umorna i malaksala i jedem samo ono što me gradi i što je korisno za mene. Sada i ja vjerujem da ću za desetak godina i ja biti pedesetogodišnjakinja koja može sve što hoće ( nositi kratke hlače, raditi jogu, lijepo se oblačiti i biti zadovoljna kada se ujutro pogleda u ogledalo).

A batat? On je bio glasnik mog novog načina prehrane.

 

Batat, bilo narančasti, žuti ili bijeli (izvana ljubičasti)  je visokoenergetska kultura (sadrži puno škroba a malo šećera), s puno minerala i vitamina: K, Ca, Mg, Fe, A, B, C, E, sadrži puno beta karotena – 200 gr batata ga sadrži kao 5 kg brokule! A samo 140 gr batata osigurat će nam dnevnu količinu vitamina E koji nas štiti od srčanih tegoba i začepljenja krvnih žila, ali meni najvažnije: bogat je antioksidansima koji su važni za dobro funkcioniranje mozga!

Batat ne sadrži masti i kolesterol zato je super za dijabetičare, i bogat je vlaknima koja su nužna za dobro funkcioniranje probave čime se smanjuje rizik od oboljenja.

Preporuka je da ga koristite 2-3 puta tjedno, a možete ga spremati i koristiti u potpunosti kao krumpir: kuhan, pečen, pire…

 

Kako mu i drugo ime ‘slatki krumpir’ govori, ima sladak okus i prvo se na njega morate malo naviknuti. Znajte da je genijalan za prehranu djece i sportaša jer NE DEBLJA, a DAJE ENERGIJU.

Mi ga najčešće jedemo pečenog u pećnici sa malo maslaca i soli – slično kao pole, a volimo ga i kao pire – dodatak mesnim jelima.

Kuha se nešto duže nego krumpir, 30-40 minuta.

Od predjela do deserta, batat pokriva širok spektar u svim mogućim slanim i slatkim varijantama i možemo ga pripremiti kao: pomfrit, okruglice, tjesteninu, popečke, juhe, variva, salate, nadjeve, umake, kremšnite, muffine, pite, pa čak i marmeladu.

 

 

Krem juha od batata

- batat
- malo đumbira
- začini

Oguljene batat(e) kuhajte 20 minuta u malo vode, toliko da ga prekrije. Kad se skuha, usitnite štapnim mikserom u vodi u kojoj se kuhao dok ne dobijete kremastu juhu. Sitno u nju naribajte malo đumbira pa pustite da još jednom zakuha. Začinite solju, paprom i vrhnjem. Kod serviranja pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

 

Batati punjeni sirom i orasima

- batat
- svježi ili krem sir
- 2 žlice parmezana
- orasi (bademi, pinjoli, pistacija)
- jaje
- vlasac
- začini

Batate kuhajte u kori svega par minuta da malo omekšaju. Kad se ohlade, prerežite ih uzdužno na pola i pažljivo izdubite da se ne raspadne, a da ipak stane dosta nadjeva. Malo posolite, kožu ne gulite!
Za nadjev krupno nareckajte orahe (bademe, pinjole, pistaciju ili svega pomalo) pa ih tostirajte ili lagano popržite u tavi bez masnoće.
Umutite jaje, dodajte svježeg ili krem sira, 2 žlice parmezana (slobodno i još nekog ribanog  sira po svom ukusu), orahe, vlasac , začine pa sve dobro promiješajte.  Mi volimo u smjesu dodati nasjeckane svježe paprike, a podebljati ga uvijek možete s malo špeka ili šunke.
Batate napunite nadjevom, posložite u namašćeni pleh (ulje, maslac…) ili na papir za pečenje pa stavite u zagrijanu pećnicu da se peče pola sata na  200°C. Povremeno premažite kistom ili malo zalijte žlicom s uljem od pečenja ili rastopljenim maslacem.

 

 Jesensko varivo

- kuhani grah
- batat
- čičoka
- poriluk
- luk i češnjak
- začini (ljuta papričica, origano, sol, papar)
- list peršina

Prethodno ili dan ranije shuhajte grah. Batat i čičoku narežite na kockice, a poriluk na ploškice. Na luku prodinstajte batat, čičoku, poriluk i nasjeckani češnjak. Podlijte vodom pa kuhajte desetak minuta. Zatim ubacite ocijeđeni grah, lovor, jednu ljutu papričicu, posolite i popaprite. Dobro promiješajte i ako vam se čini pregusto, podlijte s još malo vode. Kuhajte još pet minuta uz povremeno miješanje. Na kraju dodajte peršin i malo origana. Kod posluživanja pospite i svježim začinskim biljem (bosiljak, timijan) ili s još malo peršina.
Dobar vam tek i puno zdravlja!

 

 

Anđa Marić

blogerica Organskog vrta

 

Ne propustite:

Kivi – ljekovito voće

Grah naš svagdašnji

Pepeljugina kočija u tanjuru

Dražesne dunje u žlici Anđe Marić

Cikla – titan među superhranom

Anđin tart od krušaka

FOTO: Anđa Marić sadila luk na Organskom vrtu

Uz grašak sam zaboravila na obećanje

FOTO: Najfinije slastice s jagodama

 Anđina priča s čarobnom mentom

Señor Klorofil iliti E140

Juha od kiselice na mađarski

Anđin proljetni ručak

Decoupage ili jaja u svili, pitanje je sad!

Je li i ona jela matovilac i potiče li on rast kose?

Poriluk i Anđini ‘bizonovi tabani’

Raketa 22: Danas će me lansirati u blisku budućnost, u proljeće!

‘Bijela ruža’: Neka hrana bude vaš lijek, a lijek vaša hrana

Zeleno gorivo od kojeg ti organizam govori hvala

Moja draga fasada zaslužuje da je brižno održavam dok živim u toj kući

Gospon krumpir: Tko kaže da se morate odreći pomfrita?!

Doručak je najvažniji obrok dana

FOTO: Anđa u inspekciji